个人独资企业变更法人实际上是指变更投资人，因为个人独资企业没有法人资格。根据中国相关法律法规，当个人独资企业发生投资人变更时，可能涉及到税收问题，特别是如果变更涉及到了财产转让或股权转让，则原投资人可能会被视作发生了财产转让行为，需按照“财产转让所得”项目缴纳个人所得税，税率通常为20%。

具体来说：

• 如果变更不涉及股权变化，比如仅仅是负责人的更替，并且没有实际的财产转移，那么一般不需要交税。
• 但是，如果变更导致了投资人的更换，并且有财产或股权的实际转让，则需要根据转让所得来计算并缴纳相应的个人所得税。

至于代办费用，这会因地区和服务提供商的不同而有所差异。一般来说，代办服务包括但不限于协助准备和提交必要的文件、提供咨询指导等。基础的代办费用可能从几千元人民币起步，具体费用取决于所提供的服务内容，如是否包含地址挂靠、税务登记、银行开户指导等增值服务。一些代理机构还可能提供年度维护服务，如年报处理、变更事宜等，这些都会影响最终的服务价格。

为了获得最准确的信息，建议直接联系当地的工商行政管理部门或专业的代办服务机构，了解最新的政策规定和服务报价。选择代办服务时，请务必选择正规且信誉良好的代理机构，并签订正式的服务合同，明确双方的责任和义务。